Eines der größten Probleme in der heutigen Kaffeeindustrie ist ein Problem, mit dem sich die Branche seit über 40 Jahren auseinanderzusetzen versucht.
Das Wasser!
Um einen wohlschmeckenden Kaffee oder Tee zuzubereiten, braucht man wohlschmeckendes Wasser. Dies war schon immer ein strittiges und problematisches Thema für die Kaffee- und Teeautomatenindustrie, da es viele Probleme mit dem Geschmack und auch mit der Zuverlässigkeit der Maschinen gab.
In jüngsten Presseartikeln wurde die Notwendigkeit klarer Kriterien für die Menge an Kalzium und Magnesium im Wasser kommentiert. Baristas und andere Kaffee-"Experten" haben erklärt, dass hohe Mengen dieser Elemente erforderlich sind, um das Aroma aus dem Kaffee und Tee zu extrahieren. Diese Meinungen haben die Branche gespalten, da es in der Branche widersprüchliche Optionen gibt, die alle Beteiligten verwirren.
Das Hauptproblem für Maschinenbetreiber/Serviceunternehmen besteht darin, dass sich das Wasser in unserem Land ständig ändert und die Wasserversorgungsunternehmen in einigen Gebieten häufig das örtliche Wasser mit anderem Wasser aus dem ganzen Land mischen, was zu schwankenden pH-Werten führt.
Neutrales Wasser hat einen pH-Wert von 7. Daher könnte alles, was den pH-Wert drastisch senkt, saures Wasser verursachen. Die pH-Härteskala ist logarithmisch und demzufolge ist jeder ganze pH-Wert unter 7 zehnmal saurer als der vorherige Wert. Zum Beispiel ist ein pH-Wert von 4 zehnmal saurer als pH 5 und 100mal saurer als pH 6.
Das Problem des sauren Wassers kann dazu führen, dass der Verbraucher bittere oder metallisch schmeckende Getränke wahrnimmt. Idealerweise sollte in allen Kaffee-/Teemaschinen ein Mindestwert von 6,5 eingehalten werden, sofern dies möglich ist.
Viele Filterhersteller, die Ionenaustauscherharze verwenden, müssen das Wasser in ständig wechselnden Mengen vermengen oder mischen, um die optimalen pH-Werte zu finden, was eine sehr komplexe Aufgabe sein kann, die von entsprechend erfahrenen Ingenieuren durchgeführt werden muss.
Ein weiteres Problem ist die Maschinenzuverlässigkeit aufgrund von Kalkablagerungen, die die Industrie Millionen von vergeudeten Arbeitsstunden pro Jahr kosten und zu den ständig steigenden Kosten gehören. Die Industrie versucht seit Jahren, eine Lösung für dieses Problem zu finden und verwendet eine Mischung aus hochgradig kalziumhaltigen Wasseraufbereitungssystemen, die dabei helfen, Mineralien zu entfernen, die im Laufe der Zeit Probleme mit harten Ablagerungen verursachen können.
Übermäßige Kalkablagerungen können dazu führen, dass die Maschinen ausfallen und Probleme wie verstopfte Rohre, Probleme mit der Temperaturregelung, Lecks usw. auftreten, was wiederum dazu führen kann, dass ein Kunde keine Maschine mehr hat und kostspielige Wartungsarbeiten anfallen. Die Serviceunternehmen sind ständig damit beschäftigt, den Filtrationsbedarf des örtlichen Wassers auszugleichen, um den Geschmack der Produkte nicht zu beeinträchtigen, und gleichzeitig eine kostengünstige Filtration und Wartung zu gewährleisten.